紅棗結緣苗栗
(斗笠漾紅棗小果實)
提起公館的紅棗歷史，就一定要提到台灣種植紅棗的第一人：石墻村的陳煥南。
據說，光緒皇帝因為體弱多病，慈禧太后依名醫建議，從全國數百品種棗樹中尋找所需的中藥處方紅棗，在1875年於廣東潮安縣找到所需品種成樹幼苗6棵，連同栽種的村民都帶回北京城。當時村民心有不甘，帶著兩株紅棗幼苗，於途中趁機逃離，搭船到苗栗石圍牆庄，投靠同鄉陳煥南，並把紅棗幼苗送給陳煥南。
1938年，第三代子孫陳北開，因為兄弟分業，紀念長子出生，因此從第一代母樹移植到新家中，成了第二代母樹。
1951年代，陳家開始將樹種分贈給親朋好友，公館鄉種紅棗的風氣就開始普及了起來。
目前以陳煥南家棗樹的後代最普遍，而栽種的農戶有超過一百戶，面積約有40公頃，各產區以石墻村所生產的紅棗品質最好。
「從小吃紅棗，年輕不顯老；一日食三棗，青春永不老；五穀加紅棗，勝過靈芝草；小姐若要皮膚好，煮粥莫忘加紅棗」，一首打油詩，就把紅棗的好處全都說盡了。平時將紅棗、枸杞、黃耆加少量當歸熬煮，當成水喝，更是讓人隨時保持精氣神旺盛，氣色紅潤的健康飲品。
紅棗在每年7月中旬進入成熟採收期，為期約40天，尤其以8月上中旬採收已進入轉色期的鮮果，此時果實的風味甜度脆度都是最佳，是吃鮮果最好的時機。
(Facebook轉貼)
鮮果在室溫不耐貯存，大概3至5天就會變軟皺縮，維生素Ｃ含量也會大幅減少，最好趁新鮮時趕快吃完。紅棗乾可以用密封袋或保鮮盒裝好冷藏，雖然保存時間可以較長，但就算入菜、入藥也宜以新鮮為宜。
由於公館的紅棗品管十分嚴格，尤其是農會契作的成品，是不准使用除草劑的，通過農藥殘留檢驗的優質產品，不過產地收成供不應求，無法滿足台灣消費市場需求。因此，市面上大多數紅棗乾都還是從中國進口，公館紅棗在外觀上乾中帶亮，因為靠日照烘乾，果實雖小卻結實，且顏色明亮，香味自然，子的形狀尖而細長。
(Facebook轉貼)
台灣苗栗大部分的務農使用最原始的方式種植、採收紅棗
大陸新疆和田市駿棗特徵：
＊新疆和田大棗通體呈紅色，比其他棗個頭大，晾曬後的紅棗越紅則糖分越重。
＊和田棗頭蒂處略小，棗皮有光澤，褶皺少。
＊新疆和田棗肉厚出名彈性好，可以用食指輕按，按下去的部分幾秒鐘後會自動彈回。
＊用手掰開和田棗肉，能看到棗絲很綿密，棗肉呈淡黄色，這證明優質和田棗。
＊新疆和田棗根據棗樹的年齡越大，和田棗棗核就越小，結出來的紅棗質量較好。
＊無論新老棗樹，和田棗整體上棗核比其他棗都要小，且核的兩頭偏尖，有些幾乎沒棗核。
＊新疆和田棗棗肉甘甜綿密，餘味甜糯。而山西的棗偏酸性，山東的棗肉要薄些。
台灣苗栗公館鄉紅棗特徵：
＊苗栗紅棗靠日照烘乾，紅棗雖小卻結實，且顏色明亮，香味自然。
＊苗栗紅棗棗核形狀尖而細長。
＊台灣人最喜愛雞心棗，好的雞心棗核與肉分離，拿起來上下搖，會感覺到棗核在晃動。
＊優質的苗栗紅棗由果農親自採收日照曬乾，量少珍貴，果皮都保持完整不會龜裂。
(Facebook轉貼)
主要資料來源：http://www.kkfa.org/jujube.php?func=jujube
留言列表
