棗棗小天地

大小紅棗補血有分別

紅棗素來被奉為“補血聖品”。但近日，不少媒 體指出︰“紅棗並不能補血”。一位北京營養師的觀點也被廣為援引︰鮮棗曬干成紅棗後，所含維生素C會隨水分流失，其鐵含量也不如動物肝髒及豬、牛、羊等瘦 肉，因此不會有補血功效。一時間，老百姓沒了主張︰說了那麼多年的紅棗補血，怎麼一下子就沒功效了呢？

上海中醫藥大學附屬龍華醫院臨床營養科主任醫師蔡駿告訴《生命時報》記者，該營養師說的“補血”，應該是從西醫角度理解的，補的是“貧血”。而老百姓說的補血，多是從中醫角度理解，補的是“氣血”。前者是後者的一部分。

首先，西醫“補血”，多是指通過增加鐵元素的 吸收，改善血的具體有形成分，包括紅細胞、白細胞、血小板等。若要通過飲食在短時間內糾正貧血狀態，難度很大。中醫“補血”則是在改善有形成分的基礎上， 增加了活血、調整凝血因子等功能。有些人盡管血常規化驗正常，但有面色萎黃、眩暈、心悸、失眠、脈虛細等表現，中醫辨證就屬于血虛。此時吃紅棗，可以充分 利用其良好的健脾功效。“‘健脾’對應西醫的說法，即指保護、改善胃腸道功能，促進消化吸收。如此一來，身體底子好了，血氣自然補得進。”蔡駿說。

其次，雖然經過干制，紅棗中的維生素C和葉酸等有所流失，但還是有一些殘余的，甚至優于一些新鮮水果。拿維生素C來說，據《中國食物成分表2002》，干棗中的維生素C就優于或等于桃。而維生素C等營養素，有助于促進鐵的吸收，提升補氣血的功效。

可見，血虛者適量吃紅棗，是有補血益處的。蔡 駿介紹，市場上有不同種類的紅棗，若是要補脾氣進而補氣血，適合選用大紅棗，如新疆的和田大棗。小紅棗更偏向于補心血，能緩解焦慮、緊張，改善失眠等。紅 棗的吃法也有不少，蔡駿推薦用棗熬粥，這樣較易吸收，並且粥也有補脾胃的功效。

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