棗棗小天地

美食-採購(買)大紅棗

上網看到一些紅棗相關的資訊，但通路上最常看到的就是來自新疆的大棗，大部分的大棗都為駿棗這個品種。

因此找了一天出發去迪化街採購(買)大紅棗...

有點路痴 ，所以善用了google地圖

台北市大同區迪化街的交通路線：

1.捷運=台北火車站做到雙連站，民生西路出口直行，約14分鐘到達目的。

2.開車=走環河北路一段環河北路一段和和環河北路二段環河北路二段前往前往大同區大同區的的民族西路民族西路

3.公車=坐大都客運的" ２７４"(開往蘆洲站)經過４站到"民生西路口"下車，步行4分鐘到達目的。

我是坐捷運過去，事後再查google地圖發現其實坐公車走的路比較少，大熱天的...

走了一趟迪化街，問了很多間店，價格都差不多只是有的看起來很柴、皮皺褶多，一包內有大小顆。

就當看紅棗看的眼花撩亂的時候，有個老闆很好心的告訴我，現在我看到的紅棗都是去年採收的，今年的採收時間還未到，這時我才知道原來紅棗是一年採收一次。乾紅棗的保存期效是１５個月。所以我當天很安心的挑價錢較低的駿棗、和田棗、玫瑰棗、雞心棗，買了一些帶回家。

買紅棗要注意甚麼呢？

1. 目測：

＊　一般紅棗外皮呈現深紅色，甜度較高的玫瑰棗呈橙黃色。

＊　紅棗外皮皺摺越多越密代表越不新鮮，摸起來也沒有彈性。

＊　盡量挑選有蒂頭的紅棗。

＊　添加物與農藥殘留較少的紅棗，呈現自然的紅褐果肉色。

2. 氣味：

＊　紅棗獨特的香氣，清甜香一種溫柔又強烈的氣息。

＊　有些不肖廠商為了紅棗美觀，在紅棗洗淨過程加入的增光劑的刺鼻味。

＊　若加了糖，聞起來有些甜味，摸起來稍稍黏。

3. 手感：

＊　用手指捏捏紅棗，若果身會回彈就是果肉飽滿緊實；外皮凹陷無法回復，就是品質不好的紅棗。

＊　屁股太光滑飽滿，沒有緊縮皺摺，就要懷疑是否有果蠅鑽進去棲息，可以剝開檢查一下。

＊　果皮有水果的自然光澤，皮薄但不易脆裂。

4. 保存：

＊　不要將紅棗放置會被陽光直射的位置。

＊　乾紅棗最適當的保存溫度 : 0度~15度

＊　可以冷藏，但要注意不可以受潮。

5. 包裝：

＊　食物的包裝上最好有詳細的說明，提供認證最好嘍！（附圖）

附上我詢問過的紅棗，整理出來的價目表：

(每季採收結果會影響價格，僅供參考)

感想： 實體店面都是一些乾貨店或是中藥行，價格較便宜，包裝都用全透明的夾鏈袋，無營養標示認證等。而網路店家的包裝較美觀，感覺成本可能因為包裝而提高。只不過網路市場競爭比較大，包裝太醜應該也不會有人買。

正在煩惱這些紅棗怎麼料理時，想到姊姊從四川玩回來有帶一些阿膠棗，就拿了幾顆出來吃，超黏超甜的...

附上阿膠棗的說明: 阿膠棗是用上等紅棗為原料，添加桂花、陳皮、阿膠等中藥成份，精鍊製作而成，具有口感細膩微苦、甜而不膩、補血養顏的功效。為女性養顏美容之佳品。 (之後再補上詳細阿膠棗資訊)